Menu's

Menu Soleil

€57,50 drie gangen

€47,50 twee gangen

€35,50 hoofdgerecht

Voorgerechten:

- Slakken met huisgemaakte kruidenboter uit de oven en knapperig stokbrood

-  Kleine, à la minute bereide steak tartaar van ossehaas a la kimchi met gepocheerd ei en toast

-  Gerijpte, dungesneden Iberico ham met zoete meloen uit frejus

-  Tom ka kai ,Thaise mild romige kokossoep met kip, champignons en citroengras

-  Salade Caprese, zongerijpte coeur de boeuf tomaten met romige truffel burrata ,basilicum en balsamico stroop


Hoofdgerechten:

-  Gegrilde supreme van biologische kip met romige saus van cepes en sherry

-  Escalope Milanese, van kalfsvlees, daarbij pasta putanesca

-  Gebakken kabeljauwfilet met beurre blanc van langoustines en prosecco

-  Picanha de boeuf Angus, met pico de gallo en mango.

-  Full monty cheese beefburgers, met al zijn garnituur, home made coleslaw, geroosterde aardappelen uit de oven. (suppl foie gras €5p.p)

 

Garnituur: bijpassende garnituren van het seizoen


Dessert:

-Dagelijks wisselend Petit grand dessert

 

Menu Terre et Mer

€67,50 drie gangen

€54,50 twee gangen

€42,50 hoofdgerecht
 

Voorgerechten:

- Tartaar van verse en gerookte zalm met mimosadressing, zuur van komkommer en mierikswortelcreme

-  Vitello tonnato, dungesneden geroosterd kalfsvlees met gegrilde verse tonijn,tonijncreme en een salade

-  Handgeslagen carpaccio van ossenhaas met foie gras geroosterde pijnboompitten, een kleine salade en zwarte truffel dressing

-  Salade romaine met gegrilde gamba,s, een gepocheerd ei knapperige croutons en langoustine dressing

-  Bouillabaise , Zuid franse vissoep met gebakken rouget filet,rouille en Knapperige toastjes

-  Gegrilde groenten salade uit het seizoen met warme geitenkaas uit de streek, knapperige oosterse linzen, noten en knoflook croutons

-  Zomerse thaise salade met op sinaasappelhout en lapsang souchon thee gerookte eendenborst,krokant gebakken en daarna heel dun gesneden,dressing: zoet/zuur /sinaasappel

 

Hoofdgerechten:

-  Thai surf en turf, Gegrilde bio kipfilet, grote gegrilde gamba, romige milde gele curry met jasmijn rijst

-  In knoflook en gerookte paprika gemarineerde Cote de veau , daarna gebakken, en afgemaakt met een jus van bospaddestoelen.

-  Gebakken dorade filet uit de Middellandse zee met een frisse citrusvruchten salsa

-  Gegrilde of gebakken Entrecote met huisgemaakte beurre café de paris

-  Gegrilde wilde zalmfilet met limoen/langoustine beurre blanc

-  Gegrilde of gebakken Tournedos met romige madeira/peppersaus of rode wijn sjalotten saus (supl foie gras €5)


Garnituur: bijpassende garnituren uit het seizoen


Dessert:

Dagelijks wisselend Petit grand dessert

 

Menu Azur

€77,50 drie gangen
€64,50 twee gangen

€48,50 alleen hoofdgerecht


Voorgerechten:

-  Tataki van tonijn, kort gebakken op de plaat met togarashi pepers en sesam zaadjes, daarna dungesneden met een zomerse salade, diverse fruitsoorten een gembersojadip en sesamdressing

-  Halve kreeft (indien voorradig altijd blauwe europese kreeft) gekookt in courtbouillon, helemaal schoongemaakt met home-

made mayo en een zomerse salade

-  Terrine foie gras van gans met een huisgemaakte uiencompote van bruinbier , gebakken peer en gegrilde brioche

-  Dusgesneden gemarineerde venkel salade met gegrilde gemarineerde black tiger gamba's en gerookte chipotle creme

-  Op citroenhout A la minute gerookte zalm met zuur van rode kool, gemarineerde artisjokken en safraandressing

-  Salade met lauwwarme geplukte confit van eend , krokante panchetta ,eendenlever en knapperige knoflook croutons

-  Coquilles van de grill met een knapperige groene asperges salade en een romige pernodsaus


Hoofdgerechten:

-  Tournedos rossini,gebakken top kwaliteit bio ossenhaas met gebakken eendelever en verse truffel, daarbij een jus van madeira

-  Grote spies van gegrilde zeeduivelfilet ingerold met spek, daarbij een champagne beurreblanc en basilicum olie

-  Eerst op kersenhout gerookt daarna krokant gebakken suprême van parelhoen met salie en een morillesaus

-  Hele dorade van de grill gekruid met cajunkruiden, gevuld met citrusvruchten en knoflook

-  Hele gegrilde kreeft (indien voorradig altijd blauwe europese kreeft)met gesmolten boter mangosalade en pasta (supl €7,50)

-  Combi van Pulled duck en krokant gebakken eendenborst Chinees gelakt met sinaasappel jus

-  Rosé gebakken Lamsrack op sinaasappel rattatouille met tijm en zeeegel schuim


Garnituren: bijspassende seizoens garnituren


Dessert:

Dagelijks wisselend dessert


Bij alle menus krijgt u een amuse bouche aangeboden van het huis!!
U kunt alles natuurlijk ook over laten aan onze chef-kok. U geeft uw voorkeuren door en aan de hand van uw wensen zoekt onze chef-kok de beste seizoensproducten bij elkaar. Uiteraard kunnen op aanvraag ook gerechten van de verschillende menus uitgewisseld worden.
Ook voor vegetariërs kunnen we natuurlijk passende gerechten( menus) samenstellen

Dranken:

 Uiteraard kunnen wij ook wijn en/of champagne verzorgen u heeft de keuze uit:

-  basis: wijn lekker uit eigen regio, wit/rood/roze €20 per fles

-  middel: wijn lekker uit eigen regio, wit/rood/roze €30 per fles

-  hoog:wijn lekker uit eigen regio,wit/rood/roze €40 per fles

-  Champagne: prijs naar keuze


Extras:

-  Grote gemengde homemade Sushi/sashimi schalen met wakame en edamame €37,50 p.p vanaf 6 personen

-  Dimsum party: verschillende dimsums vlees/vis/schaaldieren/vega met lekkere dips €25 p.p vanaf 6 personen (salades erbij naar wens)

-  Picknick (boot)zelf samen te stellen uit: Diverse vers gemaakte sandwiches,verse geperst sap, warme soep,gazpachio,fruitsalade quiches,pates,oesters,foie gras,halve kreeft,kaviaar,fris,bier,wijn,champagne. Prijs afhankelijk van keuze.

-  BBQ: Geheel aangekleed. Basis: 2 salades/gegrilde groenten/1 aardappelgerecht/2 vleesgerechten/2 visgerechten/1 vegagerecht/een petit grand dessert/diverse sauzen en diverse broodsoorten

Prijs: €67 p.p vanaf 10 personen.Bij een keuze van duurdere ingredienten (kreeft/lamsrack/cote de boeuf,etc) vragen wij een supplement