Menu's

Menu Soleil

€57,50 drie gangen

€47,50 twee gangen

€35,50 hoofdgerecht

Voorgerechten:

- Slakken met huisgemaakte kruidenboter uit de oven en knapperig stokbrood

- Kleine, à la minute bereide steak tartaar van ossehaas a la kimchi met gepocheerd ei en toast

- Gerijpte, dungesneden Iberico ham met zoete meloen uit frejus

- Tom ka kai ,Thaise mild romige kokossoep met kip, champignons en citroengras

- Salade Caprese, zongerijpte coeur de boeuf tomaten met romige truffel burrata ,basilicum en balsamico stroop

Hoofdgerechten:

- Gegrilde supreme van biologische kip met romige saus van cepes en sherry

- Escalope Milanese, van kalfsvlees, daarbij pasta putanesca

- Gebakken kabeljauwfilet met beurre blanc van langoustines en prosecco

- Picanha de boeuf Angus, met pico de gallo en mango.

- Full monty cheese beefburgers, met al zijn garnituur, home made coleslaw, geroosterde aardappelen uit de oven. (suppl foie gras €5p.p)

Garnituur: bijpassende garnituren van het seizoen

Dessert:

-Dagelijks wisselend Petit grand dessert

Menu Terre et Mer

€67,50 drie gangen

€54,50 twee gangen

€42,50 hoofdgerecht

Voorgerechten:

- Tartaar van verse en gerookte zalm met mimosadressing, zuur van komkommer en mierikswortelcreme

- Vitello tonnato, dungesneden geroosterd kalfsvlees met gegrilde verse tonijn,tonijncreme en een salade

- Handgeslagen carpaccio van ossenhaas met foie gras geroosterde pijnboompitten, een kleine salade en zwarte truffel dressing

- Salade romaine met gegrilde gamba,s, een gepocheerd ei knapperige croutons en langoustine dressing

- Bouillabaise , Zuid franse vissoep met gebakken rouget filet,rouille en Knapperige toastjes

- Gegrilde groenten salade uit het seizoen met warme geitenkaas uit de streek, knapperige oosterse linzen, noten en knoflook croutons

- Zomerse thaise salade met op sinaasappelhout en lapsang souchon thee gerookte eendenborst,krokant gebakken en daarna heel dun gesneden,dressing: zoet/zuur /sinaasappel

Hoofdgerechten:

- Thai surf en turf, Gegrilde bio kipfilet, grote gegrilde gamba, romige milde gele curry met jasmijn rijst

- In knoflook en gerookte paprika gemarineerde Cote de veau , daarna gebakken, en afgemaakt met een jus van bospaddestoelen.

- Gebakken dorade filet uit de Middellandse zee met een frisse citrusvruchten salsa

- Gegrilde of gebakken Entrecote met huisgemaakte beurre café de paris

- Gegrilde wilde zalmfilet met limoen/langoustine beurre blanc

- Gegrilde of gebakken Tournedos met romige madeira/peppersaus of rode wijn sjalotten saus (supl foie gras €5)

Garnituur: bijpassende garnituren uit het seizoen

Dessert:

Dagelijks wisselend Petit grand dessert

Menu Azur

€77,50 drie gangen
€64,50 twee gangen

€48,50 alleen hoofdgerecht

Voorgerechten:

- Tataki van tonijn, kort gebakken op de plaat met togarashi pepers en sesam zaadjes, daarna dungesneden met een zomerse salade, diverse fruitsoorten een gembersojadip en sesamdressing

- Halve kreeft (indien voorradig altijd blauwe europese kreeft) gekookt in courtbouillon, helemaal schoongemaakt met home-

made mayo en een zomerse salade

- Terrine foie gras van gans met een huisgemaakte uiencompote van bruinbier , gebakken peer en gegrilde brioche

- Dusgesneden gemarineerde venkel salade met gegrilde gemarineerde black tiger gamba's en gerookte chipotle creme

- Op citroenhout A la minute gerookte zalm met zuur van rode kool, gemarineerde artisjokken en safraandressing

- Salade met lauwwarme geplukte confit van eend , krokante panchetta ,eendenlever en knapperige knoflook croutons

- Coquilles van de grill met een knapperige groene asperges salade en een romige pernodsaus

Hoofdgerechten:

- Tournedos rossini,gebakken top kwaliteit bio ossenhaas met gebakken eendelever en verse truffel, daarbij een jus van madeira

- Grote spies van gegrilde zeeduivelfilet ingerold met spek, daarbij een champagne beurreblanc en basilicum olie

- Eerst op kersenhout gerookt daarna krokant gebakken suprême van parelhoen met salie en een morillesaus

- Hele dorade van de grill gekruid met cajunkruiden, gevuld met citrusvruchten en knoflook

- Hele gegrilde kreeft (indien voorradig altijd blauwe europese kreeft)met gesmolten boter mangosalade en pasta (supl €7,50)

- Combi van Pulled duck en krokant gebakken eendenborst Chinees gelakt met sinaasappel jus

- Rosé gebakken Lamsrack op sinaasappel rattatouille met tijm en zeeegel schuim

Garnituren: bijspassende seizoens garnituren

Dessert:

Dagelijks wisselend dessert

Bij alle menus krijgt u een amuse bouche aangeboden van het huis!!
U kunt alles natuurlijk ook over laten aan onze chef-kok. U geeft uw voorkeuren door en aan de hand van uw wensen zoekt onze chef-kok de beste seizoensproducten bij elkaar. Uiteraard kunnen op aanvraag ook gerechten van de verschillende menus uitgewisseld worden.
Ook voor vegetariërs kunnen we natuurlijk passende gerechten( menus) samenstellen

Dranken:

Uiteraard kunnen wij ook wijn en/of champagne verzorgen u heeft de keuze uit:

- basis: wijn lekker uit eigen regio, wit/rood/roze €20 per fles

- middel: wijn lekker uit eigen regio, wit/rood/roze €30 per fles

- hoog:wijn lekker uit eigen regio,wit/rood/roze €40 per fles

- Champagne: prijs naar keuze

Extras:

- Grote gemengde homemade Sushi/sashimi schalen met wakame en edamame €37,50 p.p vanaf 6 personen

- Dimsum party: verschillende dimsums vlees/vis/schaaldieren/vega met lekkere dips €25 p.p vanaf 6 personen (salades erbij naar wens)

- Picknick (boot)zelf samen te stellen uit: Diverse vers gemaakte sandwiches,verse geperst sap, warme soep,gazpachio,fruitsalade quiches,pates,oesters,foie gras,halve kreeft,kaviaar,fris,bier,wijn,champagne. Prijs afhankelijk van keuze.

- BBQ: Geheel aangekleed. Basis: 2 salades/gegrilde groenten/1 aardappelgerecht/2 vleesgerechten/2 visgerechten/1 vegagerecht/een petit grand dessert/diverse sauzen en diverse broodsoorten

Prijs: €67 p.p vanaf 10 personen.Bij een keuze van duurdere ingredienten (kreeft/lamsrack/cote de boeuf,etc) vragen wij een supplement